【維生素B6｜在胺基酸代謝扮演重要的關鍵角色】
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維生素B6是一個很重要的水溶性維生素，他以輔助酵素的角色參與了體內100種以上的酵素反應。特別是胺基酸的代謝，胺基酸是構成蛋白質的小分子，若沒有維生素B6的協助，胺基酸的轉換代謝途徑則會受到阻礙，人體無法自行轉換體內需要的胺基酸。
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除此之外，維生素B6也和血紅素、荷爾蒙、神經傳遞物質的合成有關。缺乏維生素B6可能會有皮膚炎、貧血、憂鬱、癲癇與痙攣等症狀。
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最新國民營養狀況調查(2013-2016年)中，國人的B6攝取量大致符合國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)，只有13-15歲和75歲以上的女性攝取量未達建議量。而在此調查中，我國老人(75歲以上)在血中B6濃度缺乏的盛行率較高(約15.8%)。不過維生素B6攝取量可能不是唯一影響血中維生素B6營養狀況的因子，部分藥物、酒精也會影響血中B6濃度。
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💡哪些食物含有豐富的維生素B6呢？
維生素B6大多存在動物性食物中，就是我們常吃的肉類，而且動物性食物中的維生素B6比植物性食物更容易吸收。如果是吃素的朋友，可以選擇從黃豆、香蕉、小麥胚芽、米胚芽補充維生素B6。
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特別提醒，維生素B6雖然是水溶性，長期藉由補充劑攝取過量的維生素B6會出現神經病變，建議健康成年人每日攝取不超過80毫克。
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📕重點整理
🎯 維生素B6和胺基酸的代謝有關。
🎯 維生素B6缺乏時，會有皮膚炎、貧血、憂鬱、癲癇與痙攣等。
🎯維生素B6豐富來源：肉類、黃豆、香蕉、小麥胚芽、米胚芽。
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