維生素B12｜分子最大、結構最複雜的維生素－魏莛諭營養師 x 不只是營養

【維生素B12｜分子最大、結構最複雜的維生素】
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維生素B12是維生素中分子最大、結構最複雜的維生素。維生素B12在體內參與某些胺基酸的代謝、維持神經組織的功能，並與葉酸共同影響紅血球的生成，更間接影響DNA的合成。缺乏B12會有惡性貧血、神經退化、刺痛麻木、舌炎等症狀。
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💡哪些食物含有豐富的維生素B12呢？
維生素B12主要存在於動物性食物，像是蛋、肉類、魚和海鮮類、奶類都是其豐富的來源，一般成年人可從均衡飲食中攝取到足夠的維生素B12。
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由於植物性食物並不是維生素B12的良好來源，因此長期吃全素的朋友，可選擇綜合維生素補充品來攝取不足的B12。除了吃全素者，銀髮族群和曾做過胃或迴腸切除手術者，都要留意維生素B12缺乏的問題。
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📕重點整理
🎯 維生素B12參與胺基酸的代謝、影響神經組織的功能和紅血球的生成，更間接影響DNA的合成。
🎯 維生素B12缺乏時，會有惡性貧血、神經退化、刺痛麻木、舌炎等症狀。
🎯維生素B12豐富來源：動物性食物（蛋、肉類、魚和海鮮類、奶類）。
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吃全素的同學們這篇文章要認真看喔！