生物素｜影響頭髮和皮膚健康的營養素－魏莛諭營養師 x 不只是營養

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【生物素｜影響頭髮和皮膚健康的營養素】
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生物素（biotin）又稱為維生素H，是維生素B群家族的成員之一。生物素與碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝都有關聯，缺乏生物素可能會有頭髮脫落、皮膚炎和中樞神經異常的症狀。
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💡哪些食物含有豐富的生物素呢？
生物素其實廣泛存在於各種食物中，尤其在動物性食物中含量較多，像是蛋黃、肉類、奶類都是其豐富的來源，但要留意生蛋白含有抗生物素（avidin），會阻礙生物素的吸收，所以雞蛋要煮熟才會吃到豐富的生物素喔！在植物性食物中，酵母則是含量較高的來源。
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一般均衡飲食不太容易會出現生物素缺乏的情形，除非是長期使用特殊的飲食方法才可能出現生物素缺乏的症狀。曾有研究指出抽菸的女性會導致體內的生物素嚴重流失，因此除了飲食均衡之外，戒菸也是保持頭髮和皮膚健康的好方法喔！
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📕重點整理
🎯 生物素參與碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
🎯 生物素缺乏時，可能會有頭髮脫落、皮膚炎和中樞神經異常的症狀。
🎯生物素豐富來源：蛋黃、肉類、奶類、酵母。（選擇煮熟的雞蛋，才會吃到豐富的生物素喔！）
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跟我一樣喜歡吃蛋的同學們舉手！