鐵｜全世界都要面對它的缺乏議題－魏莛諭營養師 x 不只是營養

▌鐵｜全世界都要面對它的缺乏議題 ▌
　
鐵是維持生命不可或缺的營養素，除了大家都有耳聞缺鐵會造成缺鐵性貧血之外，鐵還存在於細胞色素和酵素中影響能量傳遞和代謝。因此身體缺鐵時，會有臉色蒼白、疲倦、降低運動能力等現象。
　
值得注意的是，缺鐵仍是全世界都要面對的營養問題，在最新的國民營養調查(2013-2016年)中，1～44歲的女性都有鐵質攝取不夠的問題。

💡哪些食物含有豐富的鐵呢？
動物性食物中的鐵質，其生物利用率最高，像是牛肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、豬肉都是不錯的補鐵食物，適量攝取這些肉類可以避免缺鐵的風險。

如果是吃素的族群，可以藉由攝取紅莧菜、紅鳳菜等鐵質含量較高的食物或是鐵補充劑，並於補鐵後適量搭配維生素C含量高的水果，像是芭樂、奇異果等增加鐵的吸收率。
　
✨最後小提醒，使用鐵補充劑仍要留意是否過量而產生毒性，建議健康成年人一天不超過40毫克。
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📕重點整理
🎯 鐵與缺鐵性貧血、能量傳遞、代謝有關。
🎯 女性要特別留意鐵質攝取不夠的問題。
🎯 鐵質豐富可適量攝取的食物：牛肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、豬肉。