維生素A｜嚴重缺乏時會造成失明的營養素－魏莛諭營養師 x 不只是營養

　
▌維生素A｜嚴重缺乏時會造成失明的營養素 ▌
　
維生素A與我們的視覺功能、細胞分化、基因表現和免疫功能有關，缺乏維生素A會有夜盲症、毛囊角化症等症狀，嚴重缺乏時更會造成失明。不過大家不用擔心，目前只有在開發中國家的兒童和過量飲酒的族群需要留意維生素A缺乏的問題。在最新的國民營養調查(2013-2016年)中，我國各年齡層並沒有觀察到維生素A缺乏的情形，僅有極少部分年齡層有維生素A邊緣缺乏的情形。
📍維生素A邊緣缺乏的定義：0.35uM/L≦血清維生素 A濃度<0.7uM/L
📍維生素A缺乏的定義：血清維生素A濃度<0.35uM/L
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💡哪些食物含有豐富的維生素A呢？
維生素A主要存在於魚肝油、內臟類、蛋黃中，但是不一定要為了攝取維生素A而去大量攝取魚肝油或內臟類，因為深綠色蔬菜和胡蘿蔔所含豐富的β-胡蘿蔔素在我們體內也可以轉換成維生素A。
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最後提醒一下，維生素A是脂溶性維生素，若使用高劑量補充劑過量攝取會有腸胃不適、骨骼和肌肉疼痛、肝臟和眼睛受損等問題，更有致畸胎的風險，建議健康成年人一天攝取不超過3000微克維生素A。
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📕重點整理
🎯 維生素A與視覺功能、細胞分化、基因表現、免疫功能有關。
🎯 維生素A缺乏時，會有夜盲症、毛囊角化症，嚴重缺乏時會造成失明。
🎯 不一定要大量攝取富含維生素A的內臟類，可選擇在體內會轉換成維生素A的β-胡蘿蔔素，富含β-胡蘿蔔素來源：深綠色蔬菜和胡蘿蔔。
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喜歡吃胡蘿蔔的同學們舉手🙋🙋🙋