維生素B1｜缺乏維生素B1不僅僅是疲勞而已！－魏莛諭營養師 x 不只是營養

【維生素B1｜缺乏維生素B1不僅僅是疲勞而已！】
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維生素B1是一種水溶性維生素，在能量代謝中扮演非常重要的角色，而大部分細胞都需要能量，所以缺乏維生素B1時，身體會有疲勞、食慾降低、下肢水腫等症狀出現，尤其是需要許多能量的神經系統也會受到影響，缺乏時會引起多發性神經炎。
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尤其是有飲酒習慣的人更要注意，酒精會抑制維生素B1的吸收，過量飲酒的族群特別需要留意維生素B1缺乏的情形。
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💡哪些食物含有豐富的維生素B1呢？
維生素B1大多存在於全穀類，像是胚芽米、糙米都是很好的維生素B1來源，健康成年人可以嘗試將全穀類取代飲食中的部分白飯，像是在白飯中加入適量的胚芽米、糙米，也是一個不錯的方法。
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除此之外，豬肉也是富含維生素B1的食物，所以選擇蛋白質時別忘了多多變化，除了豆製品、魚肉、雞肉之外，偶爾也可以選擇適量的豬肉。
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📕重點整理
🎯維生素B1缺乏時，身體會有疲勞、食慾降低、下肢水腫等症狀出現。
🎯維生素B1缺乏高風險群：飲酒過量者需留意。
🎯維生素B1來源：全穀類、豬肉等。